Patelnie ceramiczne

Patelnia ceramiczna to naczynie do smażenia, w którym za nieprzywieranie odpowiada powłoka ceramiczna, a nie metal korpusu. Patelnie ceramiczne Floriny mają korpus z aluminium i występują jako patelnie płaskie, głębokie, wysokie, grillowe i naleśnikowe.

Patelnia ceramiczna nie przywiera, dopóki jej powłoka jest gładka, więc o wyborze decydują nawyki przy kuchence. Średni ogień i łopatka z drewna lub silikonu pozwalają ją w pełni wykorzystać, a najwyższa moc i stalowe przybory szybko odbierają jej gładkość.

Jak wybrać patelnię ceramiczną

Patelnie ceramiczne różnią się formą, a od formy zależy, co najlepiej na nich wychodzi. Na indukcji liczy się też średnica, bo dno powinno pasować do pola grzejnego.

<table><tr><th>Czego potrzebujesz</th><th>Co wybrać</th><th>Na co uważać</th></tr><tr><td>Jajka i omlety na jedną porcję</td><td>Mała płaska patelnia Oslo albo Carina Black</td><td>Widelec i stalowa łopatka rysują powłokę</td></tr><tr><td>Kotlety i warzywa dla rodziny</td><td>Większa płaska patelnia Nube albo Carina Black</td><td>Przegrzany tłuszcz zostawia zwęglone punkty, do których przywiera jedzenie</td></tr><tr><td>Potrawy z sosem</td><td>Patelnia głęboka Nube albo patelnia wysoka Oslo</td><td>Metalowa łyżka rysuje powłokę także na ściankach</td></tr><tr><td>Paski przypieczenia</td><td>Patelnia grillowa Nube</td><td>Proszek i druciak w rowkach ścierają powłokę</td></tr><tr><td>Naleśniki</td><td>Patelnia do naleśników Oslo</td><td>Olej w sprayu przypala się i zostawia nalot na powłoce</td></tr></table>

Patelnia ceramiczna czy aluminiowa: z czego jest zrobiona?

Patelnia ceramiczna nie jest zrobiona z ceramiki: ceramiczna jest tylko cienka warstwa krzemionki, czyli dwutlenku krzemu, nałożona na metalowy korpus. W patelniach ceramicznych Floriny korpusem jest aluminium, a warstwę krzemionki nakłada się na nie metodą zol-żel, czyli z roztworu, który zestala się na metalu w cienką warstwę. Od patelni aluminiowej z innej grupy różni je więc przede wszystkim rodzaj warstwy od strony smażenia.

Powłoka ceramiczna, jak każda nieprzywierająca, rysuje się od przyborów twardszych od niej: stalowych łopatek, widelców, trzepaczek i noża. Gdy pojawią się na niej głębokie rysy albo zacznie się łuszczyć, patelnię trzeba wymienić.

Czy patelnia ceramiczna przywiera i na jakim ogniu na niej smażyć?

Patelnia ceramiczna zaczyna przywierać zwykle po przegrzaniu, bo tłuszcz na bardzo gorącej powłoce zwęgla się w drobne punkty, do których klei się jedzenie. Powłoka ceramiczna patelni Floriny zaczyna się rozkładać w okolicach 370 °C, a powłoki z PTFE, czyli politetrafluoroetylenu, zaczynają się rozkładać już przy około 260 °C. Zapas ten nie zachęca do smażenia na maksimum: powłokom nieprzywierającym najlepiej służy mała i średnia moc.

Patelni ceramicznej nie smaruj tłuszczem w sprayu, bo drobne kropelki szybko się przypalają. Praktyczne wskazówki zbiera wpis patelnia ceramiczna: co trzeba o niej wiedzieć, jak jej używać.

Czy patelnię ceramiczną można myć w zmywarce i używać na indukcji?

Patelnię ceramiczną z aluminiowym korpusem myj ręcznie, nie w zmywarce. Odczekaj, aż ostygnie, ponieważ gorące dno zanurzone w zimnej wodzie może się wypaczyć od szoku termicznego. Do powłoki wystarczy miękka gąbka i ciepła woda z płynem, bez proszków i druciaków.

Patelnia ceramiczna z aluminiowym korpusem działa na indukcji dzięki płytce w dnie ze stali ferromagnetycznej, czyli przyciąganej przez magnes. Na kuchence gazowej oraz na płytach elektrycznych, ceramicznych i halogenowych taka patelnia również się nagrzeje. Patelnia kupiona na gaz nie musi działać na indukcji.

Od jakiej patelni ceramicznej zacząć?

Patelni ceramicznych jest we Florinie 13 (stan na wrzesień 2026), w średnicach od 20 do 28 cm: Nube (6), Oslo (4) i Carina Black (3). Wszystkie mają aluminiowy korpus z powłoką ceramiczną. Indukcję i mycie ręczne (zmywarka: nie) ma 11 z nich, a 2 są w tych polach bez oznaczenia w karcie.

Patelnie ceramiczne na początek dobierz do porcji, które smażysz najczęściej. Te trzy różnią się formą i serią:

• patelnia aluminiowa Florina Oslo 24 cm: seria z powłoką ceramiczną, średnica 24 cm.
• patelnia głęboka aluminiowa Florina Nube 26 cm: forma głęboka do potraw z sosem, 26 cm.
• patelnia aluminiowa Carina Black by Mateusz Gessler 20 cm: średnica 20 cm na jedną porcję.

Patelnie ceramiczne mają korpus z tego samego metalu co patelnie aluminiowe, a cienkie naleśniki smaży się też na modelach z kategorii patelnie do naleśników. Pozostałe rodzaje naczyń do smażenia zbiera dział patelnie.