Talerz głęboki to talerz o wgłębieniu znacznie głębszym niż w talerzu płytkim, otoczonym szerokim, płaskim rantem; w klasycznej zastawie ma około 23 cm średnicy. Talerze głębokie Floriny i Bormioli Rocco są ze szkła zwykłego i opalowego, z porcelany, kamionki i ceramiki, a kilka serii ma masę New Bone China, czyli porcelanę bez popiołu kostnego albo z jego śladową ilością.
Talerz głęboki, w którym zupa ląduje codziennie, przechodzi przez zmywarkę i mikrofalówkę kilka razy w tygodniu, więc platynowy dekor skazuje go na mycie przy zlewie, także przy New Bone China, a bez metalu o zmywarce i mikrofalówce rozstrzyga karta. Przy szkle trwałość zależy od temperatury zupy w chwili nalewania, a przy porcelanie i kamionce od szkliwa, czyli szklistej warstwy na powierzchni talerza.
Jak wybrać talerze głębokie
Talerze głębokie obciąża każde danie inaczej: wrzący rosół sprawdza odporność materiału na ciepło, a makaron w gęstym sosie sprawdza szkliwo pod widelcem. Talerz głęboki na święta może mieć dekor z platyny, a ten do codziennej zupy lepiej bez metalu.
<table><tr><th>Czego potrzebujesz</th><th>Co wybrać</th><th>Na co uważać</th></tr><tr><td>Codzienna zupa i mycie w zmywarce</td><td>Talerz głęboki porcelanowy Cortina, Moss albo Astec, lub kamionkowy Etera</td><td>Wzór wypalony na gotowym szkliwie ściera się w zmywarce szybciej niż wzór ukryty pod szkliwem</td></tr><tr><td>Duża porcja spaghetti albo makaronu w sosie</td><td>Szklany talerz głęboki Ebro albo Milano, dwa z najszerszych w kolekcji</td><td>Szkło myte w gorącym programie zmywarki traci połysk i już go nie odzyskuje</td></tr><tr><td>Talerz na codzienny stół w jednolitej bieli</td><td>Talerz głęboki ze szkła opalowego Velvet, Domino albo owalny Prometeus</td><td>Szklany talerz prosto z zimnej szafki może pęknąć pod wrzącą zupą</td></tr><tr><td>Rosół na świąteczny stół</td><td>Talerz głęboki z New Bone China: Tiffany Platinium, Hamptons albo Lilla</td><td>Hamptons i Lilla mają w kartach zmywarkę, a Tiffany Platinium z platynowym dekorem myje się ręcznie i omija mikrofalówkę, bo platyna iskrzy</td></tr></table>
Talerz głęboki czy miska: co zmienia rant?
Talerz głęboki od miski do zupy odróżnia rant: talerz ma szeroki, płaski brzeg wokół wgłębienia, a naczynie bez niego to już miska. Miski i miseczki na zupę bez rantu stoją w kategorii salaterki, miski i miseczki.
Talerz głęboki z szerokim rantem służy nie tylko do zupy. Głębokie wgłębienie zatrzymuje sos przy makaronie, a w klasycznej zastawie podaje się w nim także desery.
Talerze głębokie do zupy z porcelany, kamionki czy New Bone China?
Talerze głębokie do zupy z porcelany mają zeszkliwioną masę o nasiąkliwości najwyżej 0,5%, więc tłuszcz z rosołu nie wnika w czerep, czyli ściankę talerza po wypale. Porcelanę mają serie Cortina, Moss, Astec, Autumn i Bellissima.
Talerze głębokie z kamionki, Etera i Almond Blue, mają masę spieczoną w temperaturze około 1200 °C, która chłonie nie więcej niż 3% wody. Talerz głęboki Evia jest z ceramiki.
Talerz głęboki z New Bone China mimo nazwy nie jest klasyczną porcelaną kostną, bo jego masa nie ma popiołu kostnego albo ma go śladowo. Taką masę mają Hamptons, Lilla i Tiffany Platinium, a o ostatniej z tych serii więcej mówi wpis nowa ulubiona porcelana do jadalni: kolekcja Jadeit, Tiffany, Olives.
Talerz głęboki do makaronu: na jakim szkliwie zostają ślady widelca?
Talerz głęboki do makaronu pracuje pod widelcem, którym kręci się spaghetti. Szare kreski po takim kręceniu zostawia na szkliwie metal ścierający się z widelca, a samo szkliwo zwykle jest nienaruszone. Matowe szkliwo zbiera takie ślady chętniej niż błyszczące.
Szklany talerz głęboki czy ze szkła opalowego?
Szklany talerz głęboki ze zwykłego szkła sodowo-wapniowego pęka, gdy różnica temperatur między zupą a ścianką przekroczy około 40 °C. Talerze głębokie Ebro, Toledo, Prima i Coconut marki Bormioli Rocco są z kolei ze szkła hartowanego, które producent przewiduje na zmianę temperatury o 100–160 °C, zależnie od wyrobu, a stłuczone rozsypuje się w drobne, zaokrąglone kawałki. Serie Milano, Roma i Asti mają szkło bez podanego rodzaju, więc traktuj je jak sodowe i nie nalewaj do nich wrzącej zupy prosto z garnka, gdy talerz jest zimny.
Mlecznobiałe szkło opalowe, barwione dodatkiem fluoru, mają talerze głębokie Velvet, Domino i owalny Prometeus. Jak każde szkło nie wchłania płynów.
Talerz głęboki po zupie: zmywarka, mikrofalówka czy mycie ręczne?
Talerz głęboki z porcelany, kamionki albo szkła bez metalowego zdobienia nie zatrzymuje mikrofal, więc zupę odgrzejesz w nim, jeśli producent dopuścił ten model do mikrofalówki. Przy New Bone China o tym samym przesądza dekor i karta modelu, a Tiffany Platinium ma w dekorze platynę, która iskrzy w polu mikrofal.
Talerz głęboki trafia do zmywarki, gdy pozwala na to producent, ale szklany talerz traci w niej przejrzystość na stałe: zasadowy roztwór myjący wytrawia powierzchnię szkła, najszybciej przy bardzo miękkiej wodzie, wysokiej temperaturze i pustym zbiorniku nabłyszczacza. Wzór wypalony na gotowym szkliwie ściera się w zmywarce szybciej niż wzór pod szkliwem.
Talerze głębokie Hamptons i Lilla z New Bone China mają w kartach dopuszczenie do zmywarki, a Tiffany Platinium z platynowym dekorem myje się ręcznie. Talerzy głębokich nie wstawiaj do piekarnika: zupę cebulową z grzanką zapiekaj w naczyniu żaroodpornym.
Od jakiego talerza głębokiego zacząć?
Na 23 talerze głębokie (stan na wrzesień 2026) składa się 7 szklanych, 6 porcelanowych, 4 z New Bone China, 3 ze szkła opalowego, 2 kamionkowe i 1 ceramiczny. Florina sygnuje 18 z nich, Bormioli Rocco 4, a przy 1 producent nie jest podany. Średnice wynoszą od 19 do 24 cm, a owalny Prometeus mierzy 23 × 20 cm.
- talerz głęboki Milano 23,5 cm: szklany, 23,5 cm, z dopuszczeniem do zmywarki, na spaghetti i dużą porcję zupy.
- talerz głęboki Cortina 22 cm: porcelanowy, 22 cm, z oznaczeniem zmywarki, na codzienny rosół.
- talerz głęboki Etera 20 cm: kamionkowy, 20 cm, z oznaczeniem zmywarki, gdy porcja zupy albo deseru ma być mniejsza.
- talerz głęboki Tiffany Platinium 22 cm: New Bone China z dekorem z platyny, do mycia ręcznego, na świąteczny stół.
Do talerzy głębokich dobiera się talerze płytkie z tej samej serii, które stoją w kategorii talerze obiadowe. Talerze wszystkich rozmiarów zbiera kategoria talerze, a resztę nakrycia dział zastawa stołowa.