Obieraczki

Obieraczka to ręczne narzędzie kuchenne z krótkim ostrzem w kształcie szczeliny, w której naostrzona jest tylko jedna krawędź, a druga działa jak prowadnica i nie pozwala wejść głęboko w miąższ. Dzięki temu obierka schodzi cienką warstwą z ziemniaków, marchwi, łodyg brokułu, jabłek i gruszek. Kolekcja obieraczek Floriny łączy dwa układy ostrza, prosty i poprzeczny, a obok nich stawia stalowe tarki do warzyw.

O tym, czy obieraczka sprawdzi się przy codziennym obieraniu, przesądza chwyt, bo narzędzie, które źle leży w dłoni albo ma tępe ostrze, trzeba ciągnąć mocniej i łatwiej się nim skaleczyć. Układ ostrza zmienia sam ruch ręki: prostą obieraczkę prowadzisz jak nóż, a poprzeczną zdejmujesz skórkę paskami.

Jak wybrać obieraczkę do warzyw?

Obieraczka do warzyw zdejmuje samą skórkę, a tarka rozdrabnia miąższ na wiórki. Tarki mają oczka różnej wielkości, bo różne produkty wymagają wiórków o różnej grubości.

<table><tr><th>Czego potrzebujesz</th><th>Co wybrać</th><th>Na co uważać</th></tr><tr><td>Obieranie ziemniaków z widokiem na obierane miejsce</td><td>Skrobak poprzeczny z ruchomym ostrzem 45 mm, także w wersji Capri</td><td>Zmywarka tępi krawędź ostrza i skraca życie obieraczki</td></tr><tr><td>Obieranie jabłek i gruszek ruchem podobnym do pracy nożem</td><td>Skrobak podłużny z ruchomym ostrzem 45 mm</td><td>Tępe ostrze trzeba mocniej ciągnąć, więc łatwiej się skaleczyć</td></tr><tr><td>Szybkie obieranie warzyw na co dzień</td><td>Obierak do jarzyn albo obierak black v2 ze stali nierdzewnej</td><td>Wilgoć zostawiona na ostrzu daje plamy</td></tr><tr><td>Starta marchew albo ziemniaki</td><td>Tarka czworoboczna skośna Koryna 20 cm albo tarka sześcioboczna prosta Rubi 22 cm</td><td>Sól, kwas z warzyw i wilgoć zostawione na stali nierdzewnej dają plamy</td></tr></table>

Obieraczka do warzyw typu Y czy prosta: czym się różnią?

Obieraczka typu Y, nazywana też poprzeczną, ma ostrze prostopadłe do rączki i prowadzi się ją ruchem przypominającym golenie, a otwarty kształt litery Y nie zasłania obieranego miejsca. Nowoczesną obieraczkę Y wymyślił w 1947 roku Alfred Neweczerzal z Davos w Szwajcarii.

Obieraczka prosta ma ostrze ułożone wzdłuż rączki, więc chwyt przypomina trzymanie noża. Z większości obieraczek obu typów korzystają zarówno prawo-, jak i leworęczni, a wyjątkiem bywa wycinak oczek, czyli ostra końcówka do usuwania oczek z ziemniaka, umieszczony tylko z jednej strony.

Obieraczka z ruchomym ostrzem: jak dopasowuje się do warzywa?

Obieraczka z ruchomym, czyli wahliwym ostrzem ma ostrze na osi, które pod naciskiem samo ustawia kąt do krzywizny ziemniaka. Przy ostrzu stałym kąt trzyma ręka, a wybór to kwestia wygody.

Obieraczka do warzyw ze stali nierdzewnej: czy się tępi i jak ją myć?

Ostrze obieraczki ze stali nierdzewnej też się tępi, a część takich ostrzy szybciej niż stal węglowa. Tępą obieraczkę trzeba mocniej ciągnąć, więc łatwiej się nią skaleczyć.

Obieraczkę do warzyw myj w zlewie i osuszaj od razu po umyciu, bo w zmywarce krawędź ostrza tępi się szybciej. Stal nierdzewną chroni samoodnawiająca się warstwa tlenku chromu, ale sól, kwas z owoców i krople wody dają na niej plamy, dlatego tarkę i obieraczkę odkładaj do szuflady dopiero suche.

Od jakiej obieraczki zacząć?

Kolekcja obieraczek liczy 8 produktów (stan na wrzesień 2026): 5 ze stali nierdzewnej, w tym obierak do jarzyn i obie tarki, oraz 3 skrobaki z ruchomym ostrzem bez oznaczenia materiału w karcie. Skrobak podłużny i obierak black v2, z ostrzem wzdłuż rączki, to obieraczki proste, a skrobak poprzeczny, także w wersji Capri, odpowiada obieraczce typu Y.

Do codziennego obierania ziemniaków zacznij od modelu skrobak poprzeczny z ruchomym ostrzem 45 mm. Do jabłek i gruszek, obieranych ruchem jak nożem, pasuje skrobak podłużny z ruchomym ostrzem 45 mm.

Obieraczkę typu Y ze stali nierdzewnej i tworzywa sztucznego, z ostrzem ustawionym w poprzek rączki, znajdziesz w modelu obierak do warzyw z uchwytem Smart-Multi. Do tarcia warzyw służy tarka czworoboczna skośna Koryna 20 cm ze stali nierdzewnej.

Obieraczki należą do grupy akcesoria kuchenne, a obrane warzywa trafiają dalej na deski do krojenia. Obieraczka zdejmuje tylko skórkę, a do porcjowania warzyw służą noże.