Naleśniki z mąki gryczanej to smaczna alternatywa dla osób, które nie mogą jeść mąki pszennej, a także ciekawe urozmaicenie dietetyczne. Z racji tego, że mąka gryczana jest produktem odznaczającym się niskim indeksem glikemicznym, po naleśniki na jej bazie mogą sięgać również cukrzycy. Zobacz, jak przyrządzić ten przysmak.
Naleśniki z mąki gryczanej
Jedzenie naleśników z mąki gryczanej może być dobrą alternatywą dla osób, które, np. z racji diety, nie mogą spożywać mąki pszennej. Czasem jednak danie na bazie mąki gryczanej to po prostu sposób na urozmaicenie klasycznego obiadu.
Naleśniki z mąki gryczanej zawierają niewiele kcal, co może zachęcać do ich jedzenia osoby odchudzające się. Aby dodatkowo zmniejszyć liczbę kalorii, warto wykorzystać do smażenia naleśników patelnię teflonową. To rozwiązanie, które pozwala na komfortowe przyrządzanie naleśników bez konieczności używania oleju do smażenia.
Mąka gryczana jest zasadniczo lepiej przyswajalna przez organizm, a także zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak: potas, cynk, wapń czy witaminy z grupy B. Takie naleśniki wyróżniają się jednak nieco innym, bardziej intensywnym smakiem niż te, wykonane z mąki pszennej. Dlatego należy sprawdzić, która wersja naleśników jest smaczniejsza.
Czytaj także: Naleśniki na słono - 6 przepisów
Naleśniki z mąki gryczanej – przepis klasyczny
Naleśniki gryczane – pomijając rodzaj mąki – pod względem składu i sposobu wykonania są bardzo podobne do naleśników z mąki pszennej. Przepis na naleśniki z mąki gryczanej opiera się na następujących składnikach:
● 1 szklanka mąki gryczanej,
● 1 szklanka mleka,
● 2 jajka,
● 1 szklanka wody mineralnej,
● szczypta soli lub odrobina cukru do smaku,
● opcjonalnie: olej do smażenia na patelni (jeżeli wolisz naleśniki z mąki gryczanej fit, wybierz patelnię nieprzywierającą, na której można smażyć bez oleju).
Sprawdź również: Naleśniki amerykańskie - sprawdzony przepis
Sposób przyrządzenia: Wszystkie powyższe składniki zmiksuj lub wymieszaj ręcznie używając do tego rózgi lub trzepaczki. Rozgrzej mocno patelnię i wlej na nią cienką warstwę ciasta. Smaż na małym ogniu i gdy ciasto będzie gotowe z jednej strony, odwróć naleśnik na drugą stronę za pomocą łopatki.
Warto przeczytać: Cienkie naleśniki - na krokiety i nie tylko!
Taka ilość produktów pozwoli na przyrządzenie około 7-8 naleśników na patelni o średnicy około 30 cm. Do przygotowania tego rodzaju naleśników dobrze sprawdzą się patelnie z zestawu patelni nieprzywierających Florina Master by Mateusz Gessler 20 cm i 24 cm i 28 cm, które można stosować na różnych typach kuchenek: od ceramicznej, gazowej, po elektryczną i indukcyjną. Patelnie są łatwe w czyszczeniu, przez co można zapomnieć o konieczności spędzania ogromnej ilości czasu na zmywaniu, a przede wszystkim są wyposażone w powłokę non-stick, która pozwala na przyrządzanie dań na znikomej ilości tłuszczu. Są one na tyle uniwersalne, że można na nich przygotowywać inne potrawy, np. smażyć mięso. Wiele podobnych zastosowań mają również patelnie stalowe. To wszystko sprawia, że produkty te są polecane przez ambasadora marki, Mateusza Gesslera.
Polecamy: Ciasto na naleśniki - podstawowy przepis
Naleśniki z mąki gryczanej – z czym podawać?
Wielu miłośników naleśników nie wyobraża sobie ich jedzenia bez nadzienia. Dużą popularnością cieszą się zarówno naleśniki z mąki gryczanej na słodko, np. z dodatkiem owoców czy cynamonu, jak i te w wersji wytrawnej, np. ze smażonymi warzywami, serem czy pieczarkami.
Jeżeli przygotowujesz naleśniki z mąki gryczanej dla cukrzyka, zadbaj, by zamiast mleka zwierzęcego użyć wody. Mleko może być nią zastąpione w części lub w całości. Nie dodawaj również cukru do naleśników. Naleśniki z mąki gryczanej i wody będą nie tylko mniej kaloryczne, ale ich indeks glikemiczny powinien być niski. Uważaj na wszelkie dodatki do naleśników, np. bitą śmietanę, które mogą niekorzystnie oddziaływać na zdrowie osoby z cukrzycą.
Czytaj również: Naleśniki na słodko - 7 szybkich propozycji
Rodzaje naleśników z mąki gryczanej
Oprócz tradycyjnego przepisu na naleśniki gryczane, powstało również wiele pomysłów na to danie w innych wersjach. Warto tu zwrócić uwagę na takie receptury jak:
● naleśniki z mąki gryczanej bez mleka zwierzęcego – to wersja dedykowana osobom, które nie mogą lub nie chcą sięgać po tradycyjne mleko. Mleko zwierzęce, np. krowie, można zastąpić mlekiem roślinnym.
● naleśniki z mąki gryczanej wegańskie – w praktyce będą to naleśniki z mąki gryczanej bez jajek i mleka. Mleko może być zastąpione nie tylko mlekiem roślinnym, ale po prostu wodą. Zamiast 2 jajek można użyć 2 łyżek siemienia lnianego.
Pamiętaj, że pożądane efekty kulinarne osiągniesz, wykorzystując odpowiednią patelnię do smażenia. Naleśniki przyrządzisz na każdym typie patelni, ale pamiętaj, że znacznie łatwiej będzie Ci je przewracać, gdy postawisz na typową patelnię naleśnikową z niskimi brzegami, np. dostępną wśród patelni aluminiowych.
Czytaj także: Jakie patelnie są niezbędne w kuchni?
