Соус барбекю — це доповнення до страв, яке найбільше асоціюється з американською традицією приготування їжі на грилі. І це цілком заслужено, адже саме у США його вперше подали до м’яса. Сьогодні соуси барбекю можна знайти в магазинах усього світу. Який із них найкращий? Звісно, той, що з’явиться на… вашій кухні!
Рецепт соусу барбекю — американська класика на вашій кухні
Як приготувати традиційний домашній соус BBQ? Насправді єдиного оригінального рецепта не існує. У кожному регіоні (а часто й у кожному домі!) соус BBQ готують трохи по-різному. Однак у всіх рецептах повторюється кілька найважливіших інгредієнтів, завдяки яким соус набуває свого неповторного димного аромату. Як приготувати соус барбекю? Для початку спробуйте досить простий рецепт. Вам знадобляться:
- 250 мл томатного пюре;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка олії;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 2 столові ложки тростинного цукру;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- кілька крапель соусу табаско.
Каструлю або сотейник поставте на конфорку на невеликий вогонь. Дрібно наріжте цибулю, а часник пропустіть через прес. Тепер почнімо безпосередньо готувати соус барбекю! Рецепт надзвичайно простий: покладіть усі інгредієнти в сотейник і варіть на слабкому вогні 5–6 хвилин. Соус має загуснути й уваритися — якщо він усе ще буде надто рідким, варіть його трохи довше.
Це один із найпростіших способів приготування. Завдяки йому ви швидко зробите базовий соус барбекю. У рецепті лише легкодоступні інгредієнти, тож вам не доведеться заздалегідь планувати покупки! А якщо захочете, можете приготувати насиченішу версію соусу, додавши інші інгредієнти!
Інгредієнти для домашнього соусу барбекю — як урізноманітнити базовий соус
Домашній соус барбекю часто готують на основі соєвого соусу та соусу ворчестер. Завдяки їм він набуває потрібної солоності, а його аромат стає достатньо насиченим.
Що ще можна додати до соусу барбекю? Не менш популярні інгредієнти — зокрема, винний оцет і сухе біле вино. Навіть невелика кількість таких додатків робить смак соусу BBQ виразнішим і багатшим.
Бажаної гостроти соусу BBQ дуже часто досягають завдяки гірчиці. А трохи солодкості додають мед або кленовий сироп! Скільки таких додатків має бути в соусі BBQ? На початку краще додавати інгредієнти потроху. Достатньо чайної ложки меду або кількох крапель кленового сиропу! Потім просто скуштуйте готовий соус — лише так ви зрозумієте, наскільки він близький до вашого улюбленого смаку. За бажанням додайте більше солодкості або гостроти.
Чи можна довільно змінювати пропорції в соусі барбекю? Склад цієї добавки до страв відрізняється навіть у межах одного регіону, що вже казати про весь світ! Соус BBQ, який подають в Азії, зовсім не схожий на той, що в США додають до страв із гриля. У Мексиці за основу соусу править місцева сальса. А в Азії соус BBQ частіше готують на основі зернового сиропу та кетчупу. Усе це означає, що ви також можете вільно підбирати пропорції інгредієнтів соусу — залежно від власних кулінарних уподобань.
Як же приготувати ідеальний соус барбекю? З чого саме його зробити? Найкращий спосіб — просто експериментувати! Спробуйте кілька різних рецептів і виберіть той, що вам найбільше до вподоби. А якщо ви почуваєтеся на кухні особливо впевнено, створіть власну версію соусу BBQ! Підберіть пропорції кожного інгредієнта так, щоб у результаті отримати особливий смак, якого ви шукали.
Як приготувати класичний соус барбекю — наш варіант
Хочете спробувати рецепт досить класичного соусу BBQ? Як приготувати його ідеально? Для початку підготуйте всі інгредієнти:
- 70 мл соусу ворчестер;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 3 столові ложки тростинного цукру;
- 1 чайну ложку гірчиці;
- 1 столову ложку рисового оцту;
- 1 зубчик часнику;
- 5 столових ложок томатної пасти.
Як приготувати соус барбекю? Так само, як і в попередньому рецепті: візьміть сотейник або каструлю, покладіть у нього всі інгредієнти (часник спочатку пропустіть через прес!) і варіть кілька хвилин. Час від часу ретельно перемішуйте. Що густішим ставатиме соус, то зручніше буде перемішувати його в сотейнику за допомогою вінчика. Ним набагато легше ретельно перемішати соус, ніж ложкою. Коли соус у каструльці набуде бажаної консистенції, зніміть його з вогню та дайте охолонути.
Тепер ви знаєте, як приготувати свіжий соус барбекю, а як зробити його, щоб зберігати в холодильнику? Так само! Соус BBQ можна спокійно зберігати в холодильнику навіть кілька тижнів.
Як використовувати соус барбекю в різних стравах — американська нотка на вашому грилі
Соус BBQ насамперед використовують для приготування страв на грилі. У США соус барбекю найчастіше готують до реберець, які потім кладуть на гриль. Можна також змастити соусом сире м’ясо й залишити маринуватися на день або два. Так найчастіше готують свинину, хоча для маринування в соусі BBQ підходять і інші види м’яса. Щоб у цьому переконатися, вам знадобиться велика миска, у яку ви покладете замариноване м’ясо, і трохи місця в холодильнику!
Однак соус BBQ має набагато більше застосувань. Подавайте його до картоплі фрі, піци або начос. Приготуйте соус BBQ до курки: змастіть ним м’ясо й запечіть у духовці. Зробіть бургери або хот-доги з соусом BBQ! Кожна з цих страв, навіть добре знайома, набуде нового смаку завдяки американському соусу.
У США важко уявити приготування страв на грилі без соусу BBQ. І хоча в Польщі ця особлива добавка до м’яса менш популярна, варто також подати її до столу. М’ясо набуде нового смаку, який неодмінно сподобається більшості гостей!
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Соус ворчестер — що потрібно знати?
Соус тартар — ідеальний рецепт!
Голландський соус — рецепт для вас!
Соус дзадзикі — швидкий рецепт
Соус теріякі — рецепт
Соус із лисичок — найкращі рецепти!
Соєвий соус — як його використовувати?
Соус шрірача — до чого пасує?
Рецепт соусу айолі
