Швидкі у приготуванні, надзвичайно смачні й ситні, але зазвичай також калорійні. Дізнайтеся, як приготувати ідеальні булочки з маком, які сподобаються вам і вашим близьким. Познайомтеся зі способами випікання у класичному та дієтичному варіантах. Беріть ці ласощі на роботу, у подорож чи до університету. Дізнайтеся, як їх приготувати.
Булочка з маком — смак вашого дитинства
Сніданок, підвечірок, вечеря… Дехто не уявляє дня без булочки з смачною начинкою до чашки ароматної кави чи чаю. Якщо ви також належите до шанувальників такої випічки, почніть готувати її самостійно.
Забудьте про купівлю дріжджових булочок із маком у кондитерській. Тепер ви можете без особливих зусиль приготувати їх самостійно вдома.
Читайте також: Як приготувати дріжджовий пиріг зі сливами?
Булочки з маком — рецепт
Спочатку з’ясуйте, які інгредієнти потрібно підготувати, щоб спекти смачну випічку. Рецепт булочок із маком доволі простий. Окремо потрібно приготувати дріжджове тісто, а окремо — макову масу. Для дріжджового тіста знадобляться такі продукти:
• 1 склянка молока,
• 20 г свіжих дріжджів,
• 0,5 кг пшеничного борошна,
• 1 яйце середнього розміру,
• 70 г цукру,
• 60 г вершкового масла,
• дрібка солі до смаку.
Порада: Перш ніж змішувати всі інгредієнти, подбайте про те, щоб вони були кімнатної температури. Молоко ж може бути злегка теплим.
Читайте також: Рецепт булочок із пудингом — дізнайтеся, як їх приготувати, і спробуйте наш рецепт
Для приготування макової маси для булочок вам знадобляться такі інгредієнти:
• 250 г меленого маку,
• 80 г цукру,
• 1 яєчний білок,
• 1 чайна ложка м’якого вершкового масла,
• 1 столова ложка меду,
• 0,5 склянки подрібнених сухофруктів і горіхів (можна обійтися без них).
За цим рецептом вийде приблизно 12–14 булочок.
Читайте також: Булочки з сиром — класичний рецепт, дізнайтеся, як їх приготувати
Як приготувати булочки з маком?
Почніть готувати булочки: насипте мак у велику миску та залийте окропом. Накрийте й залиште щонайменше на пів години, хоча найкраще замочити мак на ніч. Для цього, а також для замішування тіста чудово підійдуть миски з колекції Florina. Вони не лише мають достатній об’єм, а й витримують високі температури. Матеріал, з якого вони виготовлені, не вступає у взаємодію з їжею.
Читайте також: Класичний дріжджовий пиріг із полуницями — обов’язково спробуйте!
Коли мак охолоне, викладіть його на сито, застелене тканиною, і добре відтисніть. Якщо мак ще не мелений, пропустіть його через м’ясорубку. Якщо часу обмаль, можна приготувати булочки з маком із готової начинки з банки. Однак варто перевірити, чи вона не надто рідка. Про всяк випадок її можна просто підсмажити на сухій пательні. Так ви позбудетеся зайвої води. Дріжджові булочки з маковою начинкою з банки мають бути такими ж смачними, як і з класичним маком.
Читайте також: Рецепт дріжджового пирога з сиром — ідеальний на будь-яку нагоду
Тепер приготуйте дріжджове тісто. У велику посудину налийте молоко, додайте ложку цукру та розкришені дріжджі, а потім просійте 4 ложки борошна за допомогою сита для борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти й залиште під накриттям приблизно на 15 хвилин. В окрему миску всипте решту борошна, цукор і сіль. Перемішавши, додайте яйце, масло та заздалегідь приготовлену опару. Замісіть тісто. Для цього можна скористатися міксером. Накрийте замішане тісто рушником і залиште щонайменше на годину.
Додайте до маку цукор, мед, масло та сухофрукти з горіхами. Збийте білок до однорідної маси за допомогою відповідного кухонного приладдя й додайте до маку.
Читайте також: Наш рецепт пухкого й вологого дріжджового тіста, перед яким неможливо встояти!
Як загортати булочки з маком?
Коли тісто підійде, розкачайте його за допомогою класичного приладдя для випікання, наприклад дошки для тіста чи качалки. Потім викладіть макову масу на розкачаний прямокутник. Щоб приготувати загорнуті булочки з маком, просто скрутіть тісто з начинкою в рулет уздовж довшого боку. Наріжте рулет на шматочки завдовжки кілька сантиметрів. Тепер візьміть дерев’яну ложку та зробіть заглиблення вздовж кожної булочки за допомогою її дерев’яної ручки.
Читайте також: Дріжджовий пиріг із яблуками — X ідей!
Підготуйте два деко для випікання, адже на одному така кількість булочок навряд чи поміститься. Не забудьте застелити деко пергаментом для випікання. Залиште готові до випікання ласощі ще на кілька хвилин і накрийте рушником. Тим часом розігрійте духовку до 200 °C і ввімкніть режим нагрівання згори й знизу. Випікайте булочки приблизно 15 хвилин. У духовку можна одночасно поставити два дека.
Солодка булочка, «шнека», дріжджова булочка — як би ви не назвали цю випічку, вона однаково смакуватиме чудово. До класичної булочки з маком можна додати сирну начинку. А якщо вам хочеться регіонального варіанта цих ласощів, наприклад підляського, додайте до маку ще й цибулю. Так ви трохи урізноманітните смак випічки.
Читайте також: Дріжджове тісто для лінивих — наш безвідмовний рецепт!
Булочки з маком і штрейзелем — як приготувати цю посипку?
Щоб підкреслити смак булочок, наприкінці можна посипати їх штрейзелем — сумішшю борошна, масла й цукру. Готувати його досить просто. Достатньо висипати на дошку для тіста борошно й цукор та додати холодне масло. Візьміть ніж і порубайте інгредієнти, доки вони не почнуть з’єднуватися. Так ви отримаєте штрейзель, який для кращого результату можна додатково перетерти пальцями.
Порада: Не використовуйте надто багато борошна, інакше штрейзель може стати занадто розсипчастим. Якщо ж додати забагато масла, ця посипка для булочок просто розмокне. Вирішити проблему допоможуть правильні пропорції. На 1 частину цукру потрібно взяти 2 частини борошна та 2 частини масла. Для штрейзелю беріть однакову кількість борошна й масла та вдвічі менше цукру. Наприклад, змішайте 20 г борошна, 20 г масла та 10 г цукру.
Ще одна смачна добавка до булочок — глазур. Щоб її приготувати, просто розітріть цукрову пудру з окропом до однорідної маси. Нею можна прикрасити як теплі, так і охолоджені булочки.
Читайте також: Найпростіший рецепт дріжджового пирога зі штрейзелем
Булочка з маком — зірка серед випічки
Якщо замість маленьких булочок ви віддаєте перевагу великому пирогу, приготуйте дріжджовий маковий пиріг у формі зірки. Інгредієнти для цієї випічки залишаються такими самими, можна лише пропорційно збільшити їхню кількість, щоб вистачило на пиріг. Замісіть тісто, а потім розділіть його на 4 частини.
Розкачайте перший шматок у коло діаметром 25 см і викладіть на деко, застелене пергаментом для випікання, який можна знайти в магазині Florina серед одноразового приладдя для випікання. Викладіть на тісто третину макової маси. Залиште по 1 см вільного краю з кожного боку. Потім покладіть зверху ще один розкачаний шматок тіста й знову намастіть його маковою масою.
Читайте також: Рецепт класичного дріжджового пирога з ревенем
Повторіть це ще раз. Розріжте тісто на 16 частин так, щоб середина залишилася цілою. Тепер скрутіть сусідні шматочки в різні боки: наприклад, перший — двічі вліво, другий — двічі вправо. З’єднайте кінці кожної пари шматочків.
Поставте в духовку й випікайте 20 хвилин за температури 180 °C.
Читайте також: Булочки з варенням — рецепт для другого сніданку та десерту
Дієтичні булочки з маком — як їх приготувати?
Дріжджове тісто саме по собі доволі калорійне. Однак існують способи приготувати справді дієтичні булочки. Перший крок до зниження калорійності цього десерту — відмовитися від штрейзелю чи глазурі. Ці солодкі добавки містять чимало калорій, зокрема через цукор у складі.
Також можна спробувати використати інший вид борошна замість пшеничного. Деякі види, попри схожу калорійність, містять речовини, що прискорюють обмін речовин. Спробуйте, наприклад, приготувати булочки частково з житнього борошна. Білий цукор можна замінити, наприклад, медом або коричневим цукром.
Читайте також: Булочки зі сливами — ароматна сезонна випічка
